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ゴボウスープ

大好きなゴボウで、いつもとちょっと違う食べ方を考えて作ってみました。シンプルだけど、ゴボウの旨みをたくさん感じられるスープになったので、レシピ公開。

【 ゴボウスープ 】

 (3人分)
水 600ml
ゴボウ 1本~1.5本
コンソメ 1個
生クリーム 25ml
ベーコン 大きなサイズであれば1枚(小さければ2枚)
塩・胡椒 適量
トリュフオイル(なければオリーブオイル・フレーバーオイル)少々


1)鍋に水を入れ、その中にささがきしたゴボウを入れ火にかける。
2)沸騰したら、火を弱めコンソメを入れゴボウに透明感がでてが柔らかくなるまで蓋をして煮る。
3)ゴボウが柔らかくなったら取り出しミキサーへ入れ、
 お玉約2杯分の煮汁を入れ、細かくする。ゆで汁は捨てない。
4)ミキサーで作ったゴボウペーストを、先ほどのゆで汁に戻し火にかけ軽く混ぜる。
5)細かく千切りにしたベーコンを鍋に加え、スープが温かくなってきたら
 生クリームも入れる。(入れすぎ注意)
6)塩・胡椒で味を調える。
7)器にスープを盛り、その上に黒こしょうを少々、トりュフオイル1滴たらす。

<ポイント>
●できるだけゴボウはミキサーで細かくする。ただどうしても繊維が残ってしまう点は、最終的に飲むときに舌触りも良いので気にしない。
●ゴボウペーストの色はどうしてもグレー茶色になってしまうが、クリームを入れることで色がやさしくなるので気にしないこと。(器は白がおすすめ)
●ゴボウのコクがあるので、クリームを入れる量は意外と少なくてよい。入れすぎるとゴボウの風味が消されてしまうので注意。
●時間を置いてしまうと繊維質とクリーム成分が分離してしまうので、なるべく飲む直前にクリームを入れる。

風味豊かだし、温まるし、翌日のおながすっきりする、冬のおすすめスープです。

kitcheneri

One Comment

  1. Kana

    お料理の写真が素敵でため息が出ちゃう。こんなに素敵に出来ないよー(>_<)
    ゴボウのスープも美味しそうだなぁ♡
    お料理が好きで研究熱心なのが伝わってきます。私も地道にがんばります♪

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