Monthly Archives: April 2012

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御野祭!

CLASKAで行われたケータリングフェスにいってきました。人気の飲食店やイベントケータリングをしているグループのパーティーフードを一度に見れるし味わえるし、ということで私にとって願ってもいないイベント。 ルールは「国産野菜を、いかに美味しく食するか」、ということだったようで↓のビジュアルもすごくかわいいです。 トップの写真をみていただければわかると思いますが、行ったらそこは人、人、人の海!想像以上にたくさんの人が参加していて、お店のファンのかたもいらっしゃると思いますが、こんなにもたくさんの人がこのイベントに興味もってらっしゃるんだなと感激しました。 と、同時に食べたいお店のフードが売り切れてるんじゃないのぉ!?という食いしん坊的な不安にも。。。 ↑の「たかはしよしこのエジプト塩食堂」ここのファラフェルピタサンドに注目!んが、並んでいたら目の前で売り切れ。chiobenさんのタコ飯も目の前で売り切れでした。涙 皆さん、それぞれ個性豊かな世界観とお料理を提供されていてそれを楽しみつつも、改めて私は何を作りたいんだろう?何を持っているんだろう?それを考えるいいきっかけになりました。 私が大事にしているのは、料理は必ず『誰かを想ってする』、ということ。そして、好きな料理だったり、盛り付けのこだわりだったり、空間の作り方だったり、一丁前に美学てもんもあるのでそれをどんどん追求していきたい、と思います。 まだまだジャーニーは長いし、もしかして道をそれることもあるかもしれないけど、当面は色々な料理作っていきたいと改めて思った夜でした。 kitcheneri

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久しぶりのolive oil tasting

幅広いキッチングッズをそろえているショップ、La cucina felice で行われてたブレンドオリーブオイルのテイスティングセミナーに行ってきました。講師は、イタリアの味覚教育の一人者として活躍され、スローフード食科大学院でも講義をされているクリスティアーノさん。オリーブオイルやバルサミコのテイスティングのテイスターとして活躍されています。 今回のセミナーは、オリーブオイル世界の全く新しいコンセプト、『ブレンディング』についてでした。エキストラバージンオイルは、通常一種のオリーブから絞り出されるので、実はブレンドという概念ができたのも数年前とのこと。同じ品種でも土の状態や日照でも味が変わってくるオリーブから作られた、約140種類のオリーブオイルを一つずつテイスティングをし、配分を考え毎年同じ品質にするそうです。そして、その味の基準は、ブレンダー・クリスティアーノさんの舌のみなんです。 実は、オリーブオイル好きが高じてジュニアソムリエの資格を昨年とったのですが、今回もその時学んだテイスティング手法で4種類のオリーブオイルと2種のバルサミコをテイスティングしました。 一つずつテイスティングし、評価シートに記入。味はもちろん香りも、あらゆる言葉で表現します。ナッツ、若草、トマト、アボカド、などなど。それぞれのオイルの特長をつかみ、どんな料理に合いそうかも発表したり。 そして、15年物のバルサミコ。若いバルサミコは酸味のなかに甘味があるけど、これは甘味のなかに酸味がある。 トローとしてブラックベリーのシロップみたい。何杯でも飲みたい。笑 そしてこれ、抹茶アイスにレモン風味のオリーブオイル。バニラアイスとオリーブオイルがけは食べますが、この組み合わせは初めてでした。美味しい♪ そのままの美味しさも、食材と合わせた時に生まれる美味しさも、どちらもオリーブオイルの魅力。今回はブレンドという新しい概念で、またオリーブオイルの新しい面に出会うことができました。 そして見つけたお気に入りを購入!和食に合いそうな一本です。 やっぱり、I love olive oil! kitcheneri

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birthday party catering!

大学の先輩夫婦の娘さん・こはるちゃんの三歳のバースデーパーティケータリングを担当しました。主役はこはるちゃんとお友達のキッズたちだったので、子供たちが喜んで貰えるメニューを。 今回のメインはチョコレートカップケーキタワー!! フロスティングとスプリンクルをトッピングをして、バースデーキャンドルでデコレーション。もちろん『3』のキャンドルも!キッズたちは、タワーを見た途端に、食べたい食べたい!とママ達におねだりでした。笑 他のメニューは、里いものクリームスープ、ミニハンバーガー、お魚クランチと手作りタルタルソース、新じゃがの手作りマヨネーズポテトサラダ、ニンジンと無花果サラダ、大人向け香菜のエスニックサラダ、そして春のコハルちらし寿司。 「ミニハンバーガー」 「お魚クランチと手作りタルタルソース」 子供たちが喜んでくれるかなーと思い、腹ペコ青虫のフラッグやランチョンマット用意してみましたが反応は上々。やっぱり好きなんですねー私も昔大好きだった。 会場はこはるちゃんのお友達の鵠沼のおウチでした。天井が高く温かみがあるリビングで、子供たちはノビノビと遊び、大人たちはユックリと寛ぎ。 最後はキャンドルに火をつけてプレゼントタイム♪ ちょっと恥ずかしがり屋の主役さん。たくさんプレゼントもらえて良かったね! 大切なお子さまのお誕生日パーティーメニュー、喜んでいただけて良かったです。 HAPPY BIRTHDAY! (お気に入りショット) kitcheneri