Category Archives: catering

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&emma in 御野祭

6月20日、学芸大学のClaskaで行われた、「御野祭」にMari Ohshiro (http://journal.mariohshiro.com/)と&emma(アンドエマ)として参加させていただきました。とても人気のあるイベント。雨にも関わらず、会場はたくさんのお客様で溢れていました。 今回私たちが用意したメニューは3種類のスモーブローと2種類のペイストリー。スモーブローとはデンマーク風のオープンサンド。野菜もその他の具もたっぷり色とりどりにのせて、目にもお腹にも美味しい一品です。 レモンチキンとアスパラガスのスモーブロー。チキンの下にはローズマリー風味のマッシュポテトを敷き、上からオリーブオイルをかけ、アクセントにトルコのピンクペッパーと南仏の岩塩、をかけました。 エッグサラダのスモーブロー。エッグサラダにはピクルスをいれ、オリーブやミニトマトをトッピング。 イチジクと自家製干し葡萄のスモーブロー。下にはクリームチーズ、上からは蜂蜜とクルミをかけています。 3種類の中から一つを選んでいただき、自家製のポテトチップスと野菜のピクルスを添えてお出ししました。 右は枝豆とレンズ豆と挽肉のペイストリー。クミン、ナツメグ、ガラムマサラをたっぷりいれています。そして、左は7種の夏野菜がたっぷり入ったラタトゥイユペイストリーです。 スモーブロー職人と化した私たち。 300人以上を上回るお客様がいらしたようで、おかげさまで私たちの食事も無事SOLD OUT!色々と美味しい食事がある中私たちのプレートを選んでいただき本当感謝で一杯です。 最後に、最強の助っ人「ていねいな時間」のみんなとパチり。素敵な売り子達のおかげでなんとかスムーズにお客さまのご対応をすることができました。 CLASKAのみなさま、来ていただいたみなさまありがとうございました! こうしたイベントにもまた出たなと思いますので、&emmaをよろしくお願いします^^ http://www.and-emma.com/ Kitcheneri

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YEAR END PARTY 2012!

昨年12月中旬に、大学の先輩のお友達の絵美里さんに声をかけていただき、“ていねいな時間”のなおみさんとYEAREND PARTY2012に参加させていただきました。 このパーティーは昼と夜の二部構成で、私はお昼のDIY喫茶にてドリンクを提供させていただきました。場所は渋谷のTOKYO FAMILY RESTAURANTの下にあるPlayRoomというオープンスペースです。 実は11月に行ったrestaurant dayで出させていただいた無花果ティーで!というお話だったのですが、残念無花果の旬が終わってしまったのでもう手に入らない状況。。。そこで12月が旬のラフランスを使ったドリンクにすることに。 洋ナシティー、名付けて洋ナシのパー☆ティー(笑)です。 洋ナシをブラウンシュガー、ドライクランベリー、バニラシロップで煮込んだものを瓶に詰め持参し、その場でマスカットティーを注ぎ飲むオリジナルドリンク。洋梨の甘さと爽やかなマスカットティーのバランスが絶妙なんです。こんな飲み物あるんだ!と喜んでいただけました。 このパーティーは主催者の絵美里さんを中心に、“友達の友達”と友達になっていくということがテーマ。彼女の色々なネットワークを使って、キャンドル作り、アクセサリー作り、占い、洋服交換バザールなど、あらゆるお友達による面白いワークショップが企画されていました。 コーヒーも淹れたてを。 私はユーカリを使ったリース作りのワークショップに参加させてもらうことに。実は、ユーカリの独特な香りが好きで、よく自宅でも飾ったり、ドライフラワーにしたりするくらい好きなんです。なので自分のドリンクの店番をサボって参加(笑) 3種のユーカリと使ったリースです。ちなみに、これは翌週に我が家で行ったクリスマスパーティの際にキャンドルホルダーに変身っ^^ こんな盛りだくさんのワークショップや企画に参加できる忘年会ってなんてエキサイティング!年の瀬に、今後イベントなどを企画していく上でのヒントをもらうことができました。 お声をかけていただきありがとうございました! kitcheneri

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Restaurant Day

みなさん、Restaurant Dayってご存知ですか? http://www.restaurantday.org/ フィンランド発のイベントで市民が誰でもどこでも、自由にレストランをひらいちゃおう!というイベントです。これだけでなんだか血が騒ぎますよね。 本国フィンランドで昨年の夏に始まったイベントで、3か月に一度開催されているようで当日のヘルシンキでは300以上もの市民によるレストランが開かれるようです。普段は食べ物と関係ない店頭だったり、公園だったり、自宅の庭だったり、場所は色々。 日本ではこの夏初めて開催されて、11月17日に第二回目が開催されました。 私は、渋谷の富ヶ谷Shibuya Pubilishing Book Storeで開催された、”Boulangerie TOKO & Rolling SCONES 本のレストラン”のお手伝いをさせていただきました。 主役は小学生のとーこちゃんとあーちゃんが焼いたロールパンやスコーン!そしてそれに合う、お手製のかぼちゃのポタージュをMOTENAの小林静香ちゃんが。 そして私は、『ていねいな時間』さんと一緒にドリンクを出させていただきました。 メニューは; ・うたたねイチジクティー お部屋でゴロゴロしながら、飲んで食べれるティーです。無花果のやさしい甘みをジワーっと。 ・散歩レモネード 寒い日に沢山着込んでお散歩に行くときに飲んでいただきたいドリンクです。ジンジャーがはいっているので体がホワッと温まります。 とーこちゃんとあーちゃんのお友達もたくさん来てくれて、パンもスコーンもあっという間に完売!大好評でした。 ドリンクの方も好評で、なんと合計50杯以上飲んでいただけたんです。 お越しいただいた方々ありがとうございました。 photos by tae chiba 東京のRestaurant Dayも、回数を重ねることに大きくなっていくといいですよね。 次の第3回目は一体何をしよう?!今からわくわくしてます^^ kitcheneri

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501 day!

5月1日は何の日? そう、Levi’sの永遠の定番、501の日! そんな特別な日に、お店にいらしてくださった方々にサングリアを振舞わせていただきました。赤は定番のスィート&スパイシー。白は季節のフルーツを使ってフレッシュに。 デニムのポケットにあるバットウィング型のクッキーはsac about cookiesのもの。sacさんのアイシングクッキーはかわいいし、おいしいのです!カップにも、バットウィング型のステッカーが。 店頭でカスタマイズすそ上げが可能なテイラーショップが期間限定でオープンしていたので、その一角をお借りしました。今日だけは、ドリンクを飲みながら店内見ていただいてOK!とのことで、喜ばれていたお客様も♪ 夏も目前で、もうすぐ太陽の下でサングリアを飲むのが最高においしい季節になりますね!そんな時は是非一声おかけください♪ kitcheneri

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birthday party catering!

大学の先輩夫婦の娘さん・こはるちゃんの三歳のバースデーパーティケータリングを担当しました。主役はこはるちゃんとお友達のキッズたちだったので、子供たちが喜んで貰えるメニューを。 今回のメインはチョコレートカップケーキタワー!! フロスティングとスプリンクルをトッピングをして、バースデーキャンドルでデコレーション。もちろん『3』のキャンドルも!キッズたちは、タワーを見た途端に、食べたい食べたい!とママ達におねだりでした。笑 他のメニューは、里いものクリームスープ、ミニハンバーガー、お魚クランチと手作りタルタルソース、新じゃがの手作りマヨネーズポテトサラダ、ニンジンと無花果サラダ、大人向け香菜のエスニックサラダ、そして春のコハルちらし寿司。 「ミニハンバーガー」 「お魚クランチと手作りタルタルソース」 子供たちが喜んでくれるかなーと思い、腹ペコ青虫のフラッグやランチョンマット用意してみましたが反応は上々。やっぱり好きなんですねー私も昔大好きだった。 会場はこはるちゃんのお友達の鵠沼のおウチでした。天井が高く温かみがあるリビングで、子供たちはノビノビと遊び、大人たちはユックリと寛ぎ。 最後はキャンドルに火をつけてプレゼントタイム♪ ちょっと恥ずかしがり屋の主役さん。たくさんプレゼントもらえて良かったね! 大切なお子さまのお誕生日パーティーメニュー、喜んでいただけて良かったです。 HAPPY BIRTHDAY! (お気に入りショット) kitcheneri

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Misayo & Toshiki’s Wedding Party

3月10日、大学のサークルの後輩みさよと旦那さまのとしきさんの結婚パーティーのケータリングをkitcheneriで担当させていただきました。既に現在としきさんが住んでいる愛知県で式と披露宴をした二人は、東京ではアットホームで時間を気にせずゲストがいつでも好きな時に来てもらえるパーティをしたい!ということでカフェやレストランではなく、中目黒の目黒川沿いのスペースを一日レンタルしてのパーティでした。 メニューは、としきさんが住んでいる愛知県田原市のとしきさんの実家・高崎家の畑で取れた野菜を中心にしたメニューにしよう!ということに。 こんなに沢山の新鮮な野菜を送ってもらいました。どれも本当に新鮮で綺麗!つやつや!特にトマトは二人が披露宴の引き出物としてゲストにプレゼントした程おいしくて、口に入れたとたん甘さが弾けました。甘夏やレタス、キャベツや白菜なども高崎家の畑から。その他の野菜や卵も田原市で調達してもらいました。 そして、当日。    2012.3.10のメニュー 「塩麹ポーク&玉ねぎソース」 「エスニック風手羽先」 「幸せちらし寿司」  「高崎家のトマトとバジリコのシンプルサラダ」 「人参と無花果のサラダ、ビーツと大根のピンクサラダ」 「甘夏とタコとトマトの柑橘マリネ」「無花果とレーズンとマロン入りマスカルポーネクリーム」   「ブルーベリーとプリンタルト&甘夏のヨーグルトタルト」   「甘夏のヨーグルトタルト」「赤サングリア&桃と桜の白サングリア」    「チョコレートブラウニー ゆづクリーム添え」 この他に、昆布〆めヒラメとレンコンのサラダ、高崎家でとれた葉っぱサラダなども。    奄美大島の皆既月食のイベントで出会った二人。すぐお互いに惹かれ合ったそう。彼と出会ったころ、みさよが本当に嬉しそうに無邪気な顔でとしきさんのことを話していたことを今でも鮮明に覚えてます。二人はこれからとしきさんが住む田原市で一緒に生活を始めるとのこと。本当にいい笑顔! 当日ヘルプをしてくれた瀧シスターズと我が妹でちょっと一休み。本当ありがとうございました。 二人の結婚パーティーを通して思ったのは、やはりメニューを考えるのは最高にクリエイティブで楽しく、そして料理するのは段取りと体力が命だということ。そして、二人と二人のゲストを想って料理をすることが、最高に幸せだったということでした。こんな特別な機会に声をかけていただき、本当に光栄です。ありがとうね。 photos by reina yasuda & takashi aizono & shintaro yamamoto Congratulations, Misayo & Toshiki! kitcheneri

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fresh lemon sangria for the eve

葉山の家でとれたレモンをたっくさん使った、自家製サングリアをイヴの夜にふるまいました。もちろん無農薬ですっぱーい、レモンです。 赤はシナモンスティックをたくさんいれて風味豊かに。白は柑橘系とキウイを入れて爽やかに。一晩寝かしてフルーツのエキスをしっかりとワインに。 赤・白合わせて40杯で完売! たくさん飲んでいただき、どうもありがとうございました。 kitcheneri